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La grande Ile de Madagascar située dans dans  l’Océan Indien aussi appelé Iles bourbon car elle est le premier producteur mondial de vanille bourbon.

La gousse de vanille bourbon de Madagascar est une orchidée vanille, à chaque fleur de vanille de ces orchidées nous donne une gousse de vanille . Après la polonisation cette fleur se transforme vanille en gousse .

La plantation ou est cultivé la fameuse gousse de  vanille de Madagascar. Nos producteurs de vanille assurent une production de vanille . Le cultivateur se donne corps et âme pour cultivé une vanille bio sans aucuns engrais chimique.

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La récolte s’effectue à partir de Mai, les gousses sont récoltées et calibrés pour son affinage. Une fois arrivé à maturité ,conditionnée la gousse grasse et parfumée pour une appellation gousse de vanille bourbon.

Les gousses de vanille sont de couleurs noire. Elle contient généralement un taux d’humidité supérieur à 30% et pour les grand crus 33%. A l’intérieur on retrouves des grains de vanille et son poids entre 2 et 12 grammes . Il est parfois possible de trouver une gousse fendue.

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Un grand chef nous donne des recettes gourmandes ,sucrées à base de vanille et sans pulpe. Comment utiliser la gousse de vanille très parfumé dans vos desserts : on  coupe la gousse dans le sens de la longueur pour gratter tous les grains de vanille il faut laisser infuser 30 à 45 minutes pour parfumer votre recette et donner un arôme très parfumé. Il est possible de faire de l’essence de vanille et de l’extrait de vanille ou sucre vanillé. On peut également la plongée dans le rhum pour lui donner du goût.

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Le conditionnement de nos produits se fait sous vide à chaque livraison avec une traçabilité irréprochable. Pour nos clients nous vous conseillons de  conserver vos gousses dans un bocal à l’abri de la lumière pour un parfum optimal aromatique à chaque recette.

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