Conservation de la vanille

Comment conserve-t-on la vanille?

DLUO réglementaire 12 à 18 mois est très importante dans la mesure où celle-ci permet de ne pas altérer la saveur de la vanille ainsi que de la garder la plus longtemps possible sans qu’il y ait de moisissure ou de sécheresse.
Les gousses de vanille sont à conserver sous vide, à l'abri de l'air, et à placer dans un endroit sombre, loin d'une source de chaleur.
Les moyens efficaces de conservation :Sous vide ou un tube en verre hermétique, bien serrée les gousses afin de ne pas les laisser en contact avec une quantité d'air trop importante.
En cas de petites moisissures blanches, essuyer la gousse avec un sopalin, la laisser aérer 2 à 3 jours puis la remettre dans son contenant.
La moisissure blanche est signe de bonne qualité et en aucun cas nocive pour la santé c'est une moisissure naturelle car il n'y a aucun traitement chimique sur les gousses ( comme pour l'affinage du fromage)

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