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Recette flan ultra crémeux à la vanille bourbon de Madagascar



Recette pour un cercle de 22 cm de diamètre sur 4,5 cm de haut chemisé d'une pâte brisé:


  • 80 g de jaunes d’oeufs

  • 75 g de sucre en poudre

  • 30 g de maïzena

  • 2 gousses de vanille 16 cm de chez Vanilla Gasy

  • 350 g de lait entier

  • 100 g de crème à 35% de M.G

  • 50 g de beurre demi-sel


Faire infusé la vanille dans le lait

- blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la maïzena

- Faire bouillir le lait

- Verser une partie du lait chaud dans le mélange jaunes, sucre, maïzena.

Bien mélanger puis verser le tout dans la casserole

- cuire jusqu’à ébullition.

- en dehors du gaz, retirer les gousses de vanille puis ajouter la crème et enfin le beurre demi sel

- mélanger le tout, puis verser la crème dans le fond de pâte et laisser croûter 12 h


Cuire à 165 degré pendant 40-45 mn

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