Recette pour un cercle de 22 cm de diamètre sur 4,5 cm de haut chemisé d'une pâte brisé:
80 g de jaunes d’oeufs
75 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
2 gousses de vanille 16 cm de chez Vanilla Gasy
350 g de lait entier
100 g de crème à 35% de M.G
50 g de beurre demi-sel
Faire infusé la vanille dans le lait
- blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la maïzena
- Faire bouillir le lait
- Verser une partie du lait chaud dans le mélange jaunes, sucre, maïzena.
Bien mélanger puis verser le tout dans la casserole
- cuire jusqu’à ébullition.
- en dehors du gaz, retirer les gousses de vanille puis ajouter la crème et enfin le beurre demi sel
- mélanger le tout, puis verser la crème dans le fond de pâte et laisser croûter 12 h
Cuire à 165 degré pendant 40-45 mn
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