Rechercher

Crème brulé à la vanille Bourbon de Madagascar



Liste des ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière

  • 100 g de sucre

  • 6 jaunes d'oeufs

  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade

  • 1 gousse de vanille

  • ramequins et chalumeau de cuisine...


Etapes de la recette

  1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines

  2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser

  3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux

  4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu

  5. Faites préchauffer le four a 160°C

  6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan

  7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum

  8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.


21 vues0 commentaire